세계김치연구소 뉴스레터 35호 알송달송 김치 퀴즈속으로 go go

세계김치연구소 뉴스레터 35호 알쏭달쏭 김치 퀴즈 속으로 go go 

 

<문제 1> 지난해 역대 최고 수출 실적을 기록하는 등 세계인들의 관심을 받고 있는 김치는 우리나라 고유의 발효식품입니다. 뜨거운 인기만큼 최근 김치 기원에 대한 논란도 뜨거웠습니다. 이럴 때일수록 우리 문화를 지키기 위해 ‘김치’에 대해 많이 알고 소비하는 노력이 필요한데요. ‘김치’에 대한 팩트체크~! 다음 보기 중 틀린 것은 무엇일까요?  

①김치는 국제식품규격위원회(CODEX)에서 ‘김치(KIMCHI)’로 국제 규격을 인정받았다.
②우리나라 김장 문화는 유네스코 세계무형문화유산에 등재되었다.
③식품분야 최초의 법정기념일로 ‘김치의 날(11월 22일)’이 제정되었다.
④김치에는 유산균이 전혀 없다.

①2001년 우리나라는 김치 국제식품규격위원회(CODEX)에서 '김치(KIMCHI)로 최종 국제 규격을 인정받았습니다. 국제식품규격위원회는 UN 산하 보건기구(WHO)와 국제 식량농업기구( (FAO)가 공동으로 운영하는 전문 기구로 국제적으로 사용될 수 있는 식품의 규격 기준을 제정하고 관리하는 곳입니다.'김치'의 규격은 배추를 주원료로 하면서 양념 채소와 함께 발효된 식품에 적용되며 '배추를 소금에 절이고 세척, 탈수한 뒤 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 무 등을 섞은 양념을 버무려 저온에서 적산 생성에 의해 숙성과 보존성을 확보하여 발효된 제품'으로 정의했습니다.
②김장 문화는 2013년 유네스코 인류 무형유산으로 등재됐다. 역사적으로 수천년동안 한국의 대표 음식 문화로 이어져 왔으며 또 최근에는 전 WHO 사무총장인 장 부스케 교수가 국가별 식생활 차이의 상관관계를 분석한 결과, 한국은 '김치'를 주로 먹는 식생활 때문에 코로나바이러스 사망자수가 상대적으로 적게 나왔다고 발표하면서 전 세계적으로 관심을 받고 있습니다.
③청와대도 함께한 '제1회 김치의 날' 세계김치연구소는 2020년 11월 20일 서울 더플라자 호텔에서 '김치의 날(매년 11월 22일)'을 기념하여 2020김치 마스터셰프 경연대회, 김치 세미나, 특별전시회를 개최하였습니다. 우리나라의 대표적인 전통 발효식품인 김치의 영양학적 우수성을 널리 알리기 위한 '김치산업 진흥법'을 통해 매년 11월 22일을 '김치의 날'로 제정했습니다. 11월 22일 김치의 날은 배추, 마늘, 고추 등 김치 소재 하나하나(11월)가 모여 22가지(22일)의 효능을 나타낸다는 의미를 담고 있습니다. 한편 김치의 날 행사는 국내에서만 열린 게 아니며, 2020 코리아 김치페스티벌이 코로나 19 상황에서도 국내를 포함한 7개국으로 확대해서 열렸습니다. 한국에서는 20일 KBS <6시 내 고향> 2020 코리아 김치페스티벌 특집으로 방영됐고, 해외 편을 22일 KBS 월드 유큐브를 통해 세계 6개국 행사장을 연결, 생방송으로 진행되었습니다.

<문제 2> 세계김치연구소는 ‘지속 가능한 음식, 김치’라는 주제로(     )을 발간했는데요. 김치와 관련된 하나의 주제를 통해 심도 있게 이야기를 풀어보는 책으로, 김치를 바라보는 새로운 관점을 제시하고자 합니다. 김치의 역사와 문화, 영양학적 우수성, 다양한 김치 응용 요리법 등을 담은 이 책의 이름은 무엇일까요? <정답 HELLO KIMCHI>

HELLO KIMCHI는 '지속가능한 음식, 김치'라는 주제로 발간이 되었습니다. 최근 코로나 19 대유행과 채식 인구 증가 등으로 김치는 세계인의 삶과 부쩍 가까워졌습니다. 현지 식문화와 융합한 매력적인 김치가 세계 곳곳에서 눈길을 끌고 있으며, 김치의 건강기능성이 과학적으로 증명되면서 김치 수출액이 폭발적으로 증가했습니다. 이제 김치는 단순한 음식의 의미를 넘어, 하나의 문화로 자리 잡고 있습니다. HELLO KIMCHI는 김치와 관련된 하나의 주제를 통해 심도 있게 이야기를 풀어보는 형식의 책이라고 합니다. 김치 유산균의 유래와 종류, 효능 등 김치의 영양학적 우수성은 물론 김치를 더욱 맛있고 즐겁게 소비할 수 있도록 '김치 라자냐', '김치로 속을 채운 감자파이'등 다양한 김치 응용 요리 법도 소개하고 있습니다.

김치 퀴즈 응모방법 : ①세계김치연구소 네이버 공식 블로그'이웃'맺기 ②카카오톡에서 '세계김치연구소'검색 &플친 추가 ③주어진 양식에 맞추어 입력하고 퀴즈 정답 제출을 하면 됩니다. 
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